在大型飯店，酒店，大學學校，員工食堂等地，由于就餐人數較多，單日產生的廚余餐飲垃圾的量十分龐大，根據了解，餐飲垃圾中由于成分復雜，可能含有大量已經過深加工的營養物質，蛋白質，植物纖維素等，但是就餐產生的垃圾中含有大量的水分，油脂等物質，難以處理，堆放易腐敗，丟棄又會造成浪費，這就給餐飲垃圾的處理帶來了嚴峻的挑戰。

大型餐飲垃圾烘干機是針對餐飲垃圾處理而研發的一款設備，餐飲垃圾烘干機由筒體、前輥圈、后輥圈、齒輪、擋輥（小型烘干機不適用）、拖輥、小齒輪、出料部分、揚板、減速機、電機、熱風道、進料溜槽、爐體等部分組成,首先將物料進行粉碎處理，然后使其脫水，脫水后對物料進行干燥，該設備在高溫干燥的過程中滅活物料中的有害微生物，不需要單獨設立滅菌工藝，簡化了物料處理的過程，節省了單獨滅菌所需的能量，干燥滅菌后將物料制成顆粒飼料，方便了飼料產品的包裝、儲運和使用。

設備工作原理如下：首先水分含量高達80%以上的濕物料經脫水設備擠壓脫水后水分降到65%左右，然后經螺旋上料機進入干燥系統，在干燥滾筒內均布的抄板翻動下，進行均勻分散與熱空氣充分接觸，加快了烘干傳熱、傳質。在烘干過程中，在帶有傾斜度的抄板和熱介質的作用下，至飼料烘干機星形卸料閥排出烘干成品。